L’Alto Adige Pinot Nero è un vino rosso altoatesino prodotto con uve provenienti da diversi appezzamenti in particolare sul pianoro di Monticolo, vicino a Terlano a quote tra i 250 e 400 mt, ben ventilati e ben esposti. La fermentazione è in acciaio e la malolattica viene svolta in botti di legno grandi. Si presenta nel calice con un bel rosso rubino molto vivace, sorprendendo subito per le note fruttate di mirtillo e cigliegia in bella evidenza. Il pinot nero mentiene intatta l’eleganza tipica del vitigno data dall’integrità delle note fruttate alle quali si aggiunge la mineralità tipica dei vini che vedono le Dolomiti. L’uso della botte grande non modifica le caratteristiche del vino ma aggiunge delle note di luquirizia che sottolineano le note fruttate. Il pinot nero non richiede occasioni precise per essere consumato, anzi nobilita ogni occasione.

La Locanda consiglia: in abbinamento con le carni rosse trova il connubio migliore ma all’aperitivo con un bel piatto di salumi tipici o con un risotto alle verdure o ai funghi non sfigura affatto.